近日，一位名叫“爱吃蛋”的博主凭借精确到秒的煮蛋教程在网络上走红。他分享了诸如“溏心蛋，水开后煮7分11秒”、“蛋黄带金沙纹路，水开后煮9分12秒捞出，立刻过凉水”等煮蛋技巧，并自称每天吃40个鸡蛋、连吃五年，由此总结出这套完美煮蛋法。不少网友亲测后表示效果不错。
鸡蛋因蛋白质含量丰富，深受健身与减肥人群喜爱，甚至有人一日三餐仅以鸡蛋为食。解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养素，能够为人体补充营养、提供能量。然而，鸡蛋并非摄入越多越好，过量食用会带来健康风险。
一个鸡蛋约含90千卡热量，长期过量食用容易造成每日总热量摄入超标，从而可能引发体重增加、肥胖乃至脂肪肝等问题。过量摄入鸡蛋还可能影响人体对其他食物中营养素的正常吸收，导致膳食结构单一，造成营养不均衡。鸡蛋中的蛋白质代谢需要肾脏参与，长期大量食用会使肾脏负担加重，尤其对于肾功能不佳的人，可能会进一步损害肾脏功能。此外，鸡蛋富含有丰富的胆固醇，长期大量食用会导致血液中胆固醇水平升高，过多的胆固醇会在血管壁沉积，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，使血管变窄、变硬，影响血液流通，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发病风险。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，一般成年人每周摄入蛋类300～350克，相当于每天食用一个全蛋（含蛋黄），这样既能补充营养，也符合均衡膳食的原则。左小霞表示，鸡蛋合理摄入需结合个体需求、消化能力、基础疾病、运动消耗等因素综合考量。
