外卖新规落地市场迎来新变化 明厨亮灶推进情况揭秘。6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。该规定要求，不提供堂食服务的商家须在其主页面显著位置设置“无堂食”标识；同时，鼓励商家通过“明厨亮灶”公开加工制作过程，包装、封口应“开启后无法复原”。
这项新规聚焦网络餐饮行业的“幽灵外卖”、资质造假、信息不实等问题，大幅强化了全链条监管，被称为外卖行业“史上最严”的食品安全新规。
新规实施一周以来，消费者最为关心的“明厨亮灶”推进情况如何？市场有什么变化？对此进行了追踪。
对消费者而言，“看得见”是建立信任最直接的方式。而隔着屏幕点餐，无异于一场对未知后厨的信任冒险。“明厨亮灶”是外卖食品安全举措中最直观、最受关注的透明化手段之一。商家选择接入明厨亮灶，不仅是一种主动透明的经营姿态，更相当于和平台一起向消费者递交一份可视化的信任承诺。
6月8日，对美团、淘宝闪购、京东外卖三大主流外卖平台抽样实测发现，三大平台均已按照新规要求，在外卖商家列表页、商家主页面显著位置增设“有/无堂食”“有/无明厨亮灶”标识，完成基础合规公示。但各平台视觉标注体系各有差异：淘宝闪购采用色彩区分的直观标注方式，绿色标签对应标注“可堂食”，橙色标签标识“明厨亮灶”，未开通该功能的店铺则以灰色标签统一区分。美团同样使用绿色标签直观标注“堂食店”“明厨亮灶”，灰色标签标记“无明厨亮灶”。京东外卖则用棕褐色标签标注“堂食餐厅”“即提门店”，搭配白底棕褐色字体标识“有明厨亮灶”，无该功能店铺则沿用灰色标签标注。
